Poulet chinois épicé avec zoodles

Zoodles

• 340 g de carottes, de taille moyenne (environ 2 à 3 gros), extrémités coupées
• 340 g de courgettes de taille moyenne (environ 2), extrémités coupées, si nécessaire, pour s'adapter à la largeur de la lame

Poulet au gingembre

• 30 g de sucre
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à thé de cinq-épices en poudre
• 30 g de vinaigre de riz
• 1 g de mirin
• 30 g de tahini
• 85 g de sauce de soja
• 1 - 2 c. à thé piment de cayenne déshydraté, en flocons selon le goût
• 595 g cuisse de poulet, désossée et sans peau, bio, coupée en morceaux (2 in.)
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• 30 g de gingembre frais épluchés, coupés en morceaux
• 1 piment jalapeno frais tige enlevée, coupée en morceaux
• 2 gousses d'ail
• 995 g d'eau
• 1 c. à soupe d'huile végétale à frire
• de coriandre fraîche, haché, pour garnir
• d'oignons verts en fines tranches, pour décorer