Bagt mac and cheese med grøntsager

Topping

• 1 citron, kun skallen
• 100 g parmesanost, skåret i tern (3 cm)
• 2 skiver brød (ca. 70 g), revet i stykker
• 1 kvist rosmarin, frisk, kun blade
• 50 g mandler, med skind
• 70 g smør
• 20 g græskarkerner (可选的)
• 20 g solsikkekerner (可选的)
• 1 knivspids havsalt
• 1 knivspids sort peber, stødt

Makaroni og sovs

• smør
• 90 g gruyére ost, skåret i tern (3 cm)
• 50 g parmesanost, skåret i tern (3 cm)
• 60 g porre, kun hvide dele
• 200 g blomkål, opdelt i buketter
• 150 g sød kartoffel, skrællet og skåret i tern (2 cm)
• 1200 g vand
• 300 g makaroni
• 50 g hvedemel
• 500 g sødmælk
• ¼ - 1 tsk muskatnød, stødt
• 1 tsk paprika
• 2 tsk dijonsennep
• 1 knivspids havsalt
• 1 knivspids sort peber, stødt