芒果树根蛋糕

芒果冻

• 100 克 熟芒果 ，新鲜或冷冻的，切约2厘米块
• 20 克 白砂糖
• 10 克 百香果汁
• 5 克 鲜榨柠檬汁
• 150 克 牛奶
• 1 颗 鸡蛋(每颗约53-63克)
• 15 克 玉米淀粉

蛋糕底料

• 100 克 大杏仁，生
• 50 克 白砂糖
• 2 颗 蛋清
• ½ 茶匙 肉桂粉
• ½ 茶匙 丁香粉
• ½ 茶匙 豆蔻粉

椰子慕斯

• 4 片 鱼胶片
• 100 克 白砂糖
• 100 克 椰子片
• 60 克 白巧克力 ，切小块
• 100 克 椰浆
• 150 克 奶油乳酪
• 150 克 马斯卡彭乳酪
• 200 克 稀奶油(含脂量30-40%)