Risotto med ærter og mynte (2200 kcal)

• 30 g parmesanost, skåret i 3 cm stykker

Mynteærtepuré

• 1 fed hvidløg
• 50 g skalotteløg, skåret i halve
• 10 - 20 g ekstra jomfruolivenolie
• 250 g ærter, frost (se tip)
• 100 g vand
• 10 - 15 g mynteblad, frisk

Risotto

• 60 g skalotteløg, skåret i halve
• 10 - 20 g ekstra jomfruolivenolie
• 200 g hvidvin, tør
• 250 g risottoris, Arborio, kogetid 14-15 minutter
• 450 g vand
• ¾ - 1 tsk salt
• ½ tsk sort peber, stødt
• 1 tsk grøntsagsbouillon
  或 1 grøntsagsbouillon, terning (til 0,5 l)
• 100 g ærter, frost (se tip)
• mynte, frisk, kun blade, til pynt