Crumble aux fruits d'été et crème anglaise

La garniture

• 200 g de fraises, coupées en deux
• 50 g de liqueur d'amande (facultatif)
• 30 g de beurre en morceaux, et un peu pour le moule
• 200 g de pommes, coupées en morceaux (2 cm)
• 200 g de mûres (voir "Conseil(s)")
• 50 - 80 g de sucre en poudre

Le crumble

• 50 g de noisettes
• 50 g d'amandes décortiquées
• 100 g de farine de blé
• 50 g de flocons d'avoine
• 50 - 70 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre, en morceaux

La crème anglaise

• 1000 g d'eau
• 300 g de crème liquide entière
  或 300 g de lait entier
• 5 jaunes d'œufs
• 40 - 50 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille, égrainée