• 

  ryżu jaśminowego

  250 g
• 

  woda do namoczenia

Olej chili

• 

  papryczek chili, suszonych

  20 g
• 

  oleju

  100 g
• 

  cebuli szalotki pokrojonej w piórka

  90 g
• 

  laska cynamonu przełamaną na pół

  1
• 

  gwiazdka anyżu

  1
• 

  pieprzu syczuańskiego całych ziaren

  20 g
• 

  nasion kolendry

  1 łyżka
• 

  liście laurowe, suszone

  2
• 

  strąki czarnego kardamonu (patrz wskazówka, opcjonalnie)

  2
• 

  soli

  1 łyżeczka
• 

  cebula dymka pokrojona w 2 mm plastry

  1
• 

  korzeń imbiru, świeży 4 cm kawałek, pokrojony w 2 mm plastry
• 

  ząbki czosnku

  3

Ryż syczuański

• 

  mięsa mielonego wieprzowego, wołowego lub drobiowego, podzielonego na kawałki

  250 g
• 

  pieprzu syczuańskiego całych ziaren

  10 g
• 

  korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry

  20 g
• 

  ząbki czosnku

  2
• 

  oleju plus 1-2 łyżki

  30 g
• 

  wody plus dodatkowa ilość do ogotwania

  500 g
• 

  sosu z czarnej fasoli

  1 łyżeczka
  1 łyżeczka sosu Hoisin
• 

  sosu sojowego jasnego

  30 g
• 

  wina ryżowego Shaoxing (可选的)

  20 g
  20 g białego wina, wytrawnego
• 

  cukru trzcinowego nierafinowego

  ½ łyżeczki
• 

  soli

  ½ łyżeczki
• 

  pieprzu białego, mielonego

  ½ łyżeczki
  ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 

  koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM

  ½ łyżeczki
  ½ kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszonej
• 

  kapusta pak choi pokrojona na ok. 3 cm kawałki

  1
• 

  tofu, średnio twardego (可选的) (90-100 g), pokruszonego, do podania

  ½ opakowania
• 

  cebula dymka pokrojona w ukośne plastry, do podania