Zucchini-Schinken-Pancakes mit Kräuter-Senf-Schmand

Kräuter-Senf-Schmand

• 1 Knoblauchzehe
• 5 g Basilikum, abgezupft
• 2 Stängel Minze, abgezupft
• 5 g Petersilie, abgezupft
• 200 g Schmand
• 5 g Zitronensaft
• 1 geh. TL Senf, mittelscharf
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer

Pancakes und Fertigstellung

• 150 g Gouda, in Stücken (2-3 cm)
• 70 g Schinken, gekocht, in Stücken (2-3 cm)
• 280 g Milch
• 200 g Schmand
• 4 Eier
• 430 g Mehl
• 1 TL Paprika edelsüß
• ½ TL geriebene Zitronenschale
• 2 TL Backpulver
• 2 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
• ½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
• 150 g Zucchini
• Olivenöl zum Braten