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Ciabatta

Ciabatta
4.1 18 评分
准备工作 25 分钟
总数 8小时 30 分钟
2 Stück
马上体验

食材

Weizensauerteig
  • Wasser, heiß
    1000 g
  • Wasser lauwarm
    150 g
  • Sauerteig (Weizensauerteig z. B. von Seitenbacher®)
    15 g
  • Weizenmehl Type 550 oder 700
    150 g
Hauptteig und Fertigstellung
  • Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
    260 g
  • frische Hefe (siehe Tipp)
    5 g
  • Weizenmehl Type 550 oder 700
    400 g
  • Salz (10-12 g)
    2 TL
  • Wasser, heiß
    1000 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960 zum Bearbeiten

难易度

高级

营养价值 每 1 Stück

钠 2420 mg
蛋白质 35 g
热量 4255 kJ / 1017 kcal
脂肪 5 g
膳食纤维 7.9 g
饱和脂肪 1 g
碳水化合物 203 g

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