Couscous tahini bowl

kuskus dan sayuran

• 150 g kuskus
• 450 g air
• 2 sdt pasta kaldu sayur (lihat Tip)
• 100 g ubi bit merah, kupas dan potong dadu (1 cm)
• 200 g ubi, potong dadu (2 cm)
• 150 g kuntum brokoli, potong kecil-kecil

Penyusunan dan saus tahini

• 100 g pasta tahini
• 20 g jus lemon
• 10 g minyak wijen
• ½ sdt biji jinten putih
• 20 g madu
• 150 g Greek yoghurt
• garam, sesuai selera
• lada hitam bubuk, sesuai selera
• 1 alpukat, diiris tipis (3 mm)
• 1 apel (tipe apapun), potong-potong (3 mm)
• 125 g kacang arab putih, kalengan (berat yang dibilas dan dikeringkan)
• 2 jeruk nipis, potong bagi empat
• 4 tangkai daun-datar peterseli, daunnya saja, cincang halus
• 4 sdt biji wijen