Schollenröllchen Finkenwerder Art mit Röstkartoffeln und Speckbohnen

Kartoffeln und Speckbohnen

• 300 g grüne Bohnen
• 24 Scheiben Bacon
• 30 g Öl und etwas mehr zum Einstreichen
• 400 g Drillinge, längs halbiert
• ¾ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• ¾ TL Paprika edelsüß

Scholle und Fertigstellung

• 15 g Öl
• 150 g Schinkenspeckwürfel
• 150 g Zwiebeln, halbiert, in Scheiben (5 mm) oder Spalten
• 8 Schollenfilets (à ca. 120 g), längs halbiert
• 2 Zitronen, Saft von 1 Zitrone ausgepresst zum Beträufeln und 1 Zitrone, geviertelt, zum Garnieren
• Salz zum Würzen
• Pfeffer zum Würzen
• 500 g Wasser
• 1 Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen