• 

  di filetti di trota con la pelle deliscati (8 filetti da 80 g circa cad.)

  640 g

Riso e verdure

• 

  di acqua

  1300 g
• 

  olio extravergine di oliva

  20 g
• 

  di sale

  10 g
• 

  di riso Parboiled

  250 g
• 

  di asparagi bianchi pelati, tagliati a metà per il lungo e poi a pezzi in diagonale (2 cm)

  300 g
• 

  di carote pelate e a fette (5 mm)

  200 g
• 

  di rapa bianca pelata e a pezzi (2 cm) (vedere varianti)

  250 g
• 

  cipollotto la parte bianca a rondelle (5 mm)

  1

Gelato alla frutta

• 

  zucchero

  90 g
• 

  di frutti rossi congelati

  500 g
• 

  di panna (min. 30% di grassi)

  150 g

Salsa

• 

  di cipolle a pezzi

  100 g
• 

  olio extravergine di oliva

  20 g
• 

  di panna da cucina

  200 g
• 

  di vino bianco

  60 g
• 

  di dado per brodo vegetale

  ½ cucchiaino
  ½ dado per brodo vegetale
• 

  di aneto fresco, le foglioline lavate ed asciugate

  1 cucchiaino
• 

  cipollotto la parte bianca a rondelle (5 mm)

  1
• 

  di farina tipo 00

  2 - 3 cucchiai
• 

  olio extravergine di oliva

  6 cucchiai
• 

  di sale

  2 pizzico
• 

  di pepe bianco macinato

  2 pizzico
• 

  di succo di limone, spremuto fresco

  20 g