Chebureci ucraineni

Umplutura

• 100 g ceapă galbenă, tăiată jumătăți
• 15 g ulei din sâmburi de struguri
• 500 g ceafă/umăr de vită, fără pielițe, parțial înghețată și tăiată în bucăți (2 cm - vezi recomandări)
• 10 g pătrunjel proaspăt, doar frunzele (aprox. 1 legătură)
• 1 lingură măghiran, uscat, sau cimbru
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță piper negru măcinat

Aluat

• 350 g făină, plus pentru presărare
• 300 g apă
• 30 g ulei din sâmburi de struguri, plus pentru prăjit
• ¾ linguriță zahăr
• ¾ linguriță sare
• 1 gălbenuș