Zalm op een bedje van asperges met kruidenvinaigrette

Name: Zalm op een bedje van asperges met kruidenvinaigrette
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 50 g sjalot; 2 bossen verse dille; 80 g koolzaadolie; 40 g witte wijnazijn; 10 g graanmosterd; ¼ tl zout; 4 snuifjes gemalen peper; 500 g water; 700 g witte asperges; 1 tl suiker; 1 tl zout; 10 g boter; 4 verse zalmfilet, ontveld; 10 g koolzaadolie; 1 citroen; ½ tl zout; 4 snuifjes gemalen peper