Kremalı Mantar Soslu Hindi ve Spaetzle

Spaetzle

• 450 g un
• 1 tk tuz, Spatzle'leri pişireceğiniz su için ekstra 2 tk tuz
• 225 g yumurta (yakl. 4 orta boy yumurta)
• 225 g su, Spatzle'leri pişirmek için ekstra 3 litre su
• 2000 g soğuk su, pişen Spaetzle'leri soğutmak için
• 1 yk zeytinyağı

Kremalı Mantar Soslu Hindi ve Birleştirme

• 40 g zeytinyağı
• 100 g soğan, küp küp kesilmiş (1 cm)
• 400 g hindi göğüs fileto, derisiz, kemiksiz, şeritler halinde kesilmiş (3 x 1 cm)
• 250 g kültür mantarı, küçükler dörde büyükler altıya bölünmüş
• 150 g su
• 200 g krema
• 15 g mısır nişastası
• 1 ¼ tk tuz, damak tadına göre
• ¼ tk karabiber
• 2 tk hardal
• 50 - 60 g tereyağı, parçalara bölünmüş, damak tadına göre
• 10 - 15 sap frenk soğanı, ince doğranmış