Vegane Paprika-Tomaten-Suppe mit Cashewcreme

Cashewcreme

• 100 g Cashewkerne
• Wasser zum Einweichen
• 2 Prisen Salz
• 100 g Sojadrink, ungesüßt (siehe Tipp)
• 1 TL Zitronensaft
• ½ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 2 Prisen Muskat
• 5 Stängel Petersilie, abgezupft

Paprika-Tomaten-Suppe

• 800 g Spitzpaprika, rot, entkernt, geviertelt
• 2 Zwiebeln, halbiert
• 2 Knoblauchzehen
• 20 g Olivenöl
• 1000 g Tomaten, geviertelt
• 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht, vegan
  或 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l), vegan
• 15 g Tomatenmark
• 2 EL Cashewmus
• 1 ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 2 Prisen Muskat
• ½ TL Chiliflocken
• 2 Stängel Petersilie, abgezupft, zum Garnieren