Entremets chocolat, insert framboise

Entremets chocolat, insert framboise

3.3 8 评分

准备工作 15 分钟

总数 17小时

10 parts

食材

Le glaçage noir (la veille)

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille)
4
d'eau
175 g
de sucre en poudre
220 g
de crème liquide 30-40% m.g.
125 g
de cacao en poudre
75 g

Le biscuit (le jour même)

beurre pour le cercle
œufs
2
d'amandes en poudre
40 g
de rhum
1 c. à soupe
de sucre en poudre
80 g
de cacao en poudre
40 g

L'insert à la framboise (le jour même)

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille)
2 ½
de framboises fraîches (ou surgelées et décongelées)
400 g
de sucre en poudre
30 g

La mousse au chocolat (le jour même)

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille)
3
jaunes d'œufs
2
de chocolat noir détaillé en morceaux
180 g
de crème liquide 35% m.g. très froide
250 g

难易度

高级

营养价值每 1 part

钠 43.8 mg

蛋白质 9.4 g

热量 2260.7 kJ / 541.9 kcal

脂肪 32.5 g

膳食纤维 7.7 g

饱和脂肪 20.1 g

碳水化合物 47.5 g

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