Sherry-Vinaigrette mit Erdbeer-Salat

Sherry-Vinaigrette

• 250 g Rohrzucker
• 100 g Sherryessig
• 100 g Sherry
• 2 Prisen Salz und etwas mehr zum Würzen
• 1 Prise Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
• 60 g natives Olivenöl
• 1000 g Wasser
• 50 g Essig

Erdbeer-Salat

• 50 g Rauchmandeln (siehe Tipp)
• 200 g Feta, in Stücken
• 60 g Babyspinat, frisch
• 250 g Erdbeeren, halbiert (siehe Tipp)
• 90 g Parmaschinken, in Scheiben, in Stücke gezupft (ca. 3 cm )
• ½ Bund Basilikum, abgezupft