Costrada mixta

Masa

• 280 g de harina de repostería
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de azúcar
• 120 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
• 70 g de agua fría

Relleno

• 200 g de queso emmental en trozos
• 200 g de jamón cocido en lonchas o trozos
• 200 g de nata para cocinar
• 3 huevos
• ½ cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 1 yema de huevo