Glasnudelsalat mit Omelettestreifen

Name: Glasnudelsalat mit Omelettestreifen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 200 g Möhren; 200 g Vermicelli Glasnudeln; 1040 g Wasser; 100 g Zuckerschoten; Öl; 3 Eier; ¼ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 4 Frühlingszwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 40 g Sesamöl, geröstet; 30 g Limettensaft; 1 ½ TL brauner Zucker; 50 g Sojasauce; 1 - 2 Spritzer Sriracha-Sauce