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潮州鲳鱼米粉

潮州鲳鱼米粉
3.4 7 评分
准备工作 10 分钟
总数 40 分钟
6 人份
马上体验

食材

  • 鲳鱼 (共500-600克)， 去腮去鳞并清除内脏，在鱼身双面划刀(参考贴士)
    1 - 2 尾
  • 盐
    ½ 茶匙
  • 白胡椒粉
    ¼ 茶匙
  • 番茄 切块
    80 克
  • 新鲜姜 切丝
    50 克
  • 新鲜红辣椒 切片(1公分)
    1 条
  • 嫩豆腐 (绢豆腐)，切块 (1公分)
    100 克
  • 蒜瓣
    3 个
  • 油
    20 克
  • 水
    1300 克
  • 咸菜 切条(0.5公分)
    100 克
  • 咸水梅
    2 粒
  • 鱼露
    1 汤匙
  • 干香菇 浸软，切成薄片(0.5公分)
    3 朵
  • 糖
    ½ 茶匙
  • 绍兴花雕酒
    2 汤匙
  • 米粉 浸泡10分钟
    120 克
  • 青葱 切葱花，装饰用
    1 小支
  • 新鲜芫荽 只取叶片，切碎， 装饰用
    1 小支

难易度

初级

营养价值 每 1 人份

蛋白质 14 g
热量 1243 kJ / 297 kcal
脂肪 8 g
膳食纤维 3 g
碳水化合物 44 g

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