Seelachs mit Dijon-Senfsauce und Currycroûtons

Seelachs, Zuckerschoten und Currycroûtons

• 20 g Öl und etwas mehr zum Braten
• 20 g Zitronensaft
• ¾ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
• 2 Prisen Pfeffer
• 500 g Wasser
• 250 g Zuckerschoten
• 200 g Cherry-Tomaten, halbiert
• Salz zum Würzen
• 480 g Seelachsfilets (4 Stücke à 120 g)
• 150 g Toastbrotscheiben, entrindet, in Würfeln (1 cm)
• Curry, zum Bestreuen

Dijon-Senfsauce

• 250 g Sahne
• 25 g Speisestärke
• ¾ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 20 g Dijon-Senf