Mini-saint-honoré

Mini-saint-honoré

2.8 17 评分

准备工作 30 分钟

总数 2小时

20 pièces

食材

Les palets bretons

de beurre demi-sel coupé en morceaux
135 g
de sucre en poudre
120 g
jaunes d'œufs
2
de fleur de sel
1 pincée
de farine de blé
190 g
de levure chimique (1/2 sachet)
1 c. à café
œuf battu à la fourchette
1

La crème chibouste

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
2
jaunes d'œufs
2
de sucre en poudre
60 g
de lait
250 g
de fécule de maïs
20 g
gousse de vanille fendue en deux dans la longueur
1
de crème liquide 30-40% m.g. très froide
150 g
de mascarpone très froid
80 g
de sucre glace maison
30 g

La pâte à choux

d'eau
150 g
de beurre coupé en morceaux
80 g
de sel
1 pincée
de sucre en poudre
10 g
de farine de blé
120 g
œufs
3

Le caramel

d'eau
30 g
de sucre
50 g

难易度

中级

营养价值每 1 pièce

蛋白质 4.8 g

热量 1052.1 kJ / 252 kcal

脂肪 15.7 g

膳食纤维 0.6 g

碳水化合物 26.2 g

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