Salmón en escabeche con caramelo de aceituna

Salmón en escabeche con caramelo de aceituna

4.2 5 评分

准备工作 30 分钟

总数 72小时 30 分钟

20 unidades

食材

Salmón en escabeche

4 ramitas de romero fresco
2 hojas de laurel secas
4 granos de pimienta negra
2 ramitas de tomillo fresco
120 g de aceite de oliva
1 cucharada de sal gorda
2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
1 clavo entero
240 g de vinagre de manzana
1 cucharadita de pimentón dulce
400 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas, en tacos

Caramelo de aceitunas negras

100 g de aceitunas negras sin hueso
100 g de azúcar moreno
100 g de agua
20 rebanadas de pan tostado, tartaletas o volovanes

难易度

中级

营养价值每 20 unidad

钠 9588.8 mg

蛋白质 145.3 g

热量 15732.9 kJ / 3760.2 kcal

脂肪 202.4 g

膳食纤维 28.8 g

饱和脂肪 35.2 g

碳水化合物 330.2 g

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