Soba-Nudelsalat

Salat

• 1200 g Wasser
• 180 g Sobanudeln, durchgebrochen
• 1 TL Olivenöl
• 2 Frühlingszwiebeln, in Stücken
• ¼ Rotkohl (ca. 330 g), in Stücken
• ¼ Weißkohl (ca. 430 g), in Stücken
• 2 Möhren (ca. 200 g), in Stücken

Dressing und Fertigstellung

• 1 Knoblauchzehe
• 10 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
• 100 g Erdnusscreme
• 60 g Reisessig
• 45 g Sesamöl
• 60 g Sojasauce
• 3 EL Honig
• 80 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
• ½ Bund Koriander, abgezupft
• 1 EL Sesam