Bavarois chocolat-framboise et mousse de pêche

Bavarois chocolat-framboise et mousse de pêche

4.5 35 评分

准备工作 20 分钟

总数 15小时

8 parts

食材

Le fondant aux amandes

de sucre en poudre
80 g
de beurre et un peu pour le cercle
50 g
œufs
2
de rhum
1 c. à soupe
d'amandes en poudre
80 g

L'insert à la framboise

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
3
de sucre en poudre
30 g
de framboises fraîches
450 g

Le bavarois au chocolat

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
3
de lait entier
150 g
de crème liquide 30-40% m.g.
150 g
jaunes d'œufs
2
de chocolat noir 70% de cacao
125 g

La mousse de pêche

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
6
de pêches épluchées et coupées en morceaux
400 g
de sucre en poudre
50 g
de jus de citron
15 g
de crème liquide 30-40% m.g. très froide
150 g
de sucre glace maison
15 g

难易度

中级

营养价值每 1 part

蛋白质 10.8 g

热量 2127.5 kJ / 509.2 kcal

脂肪 34.4 g

膳食纤维 7.5 g

碳水化合物 38.6 g

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