Broccoli-Burger an Radieschen-Salsa

Radieschen-Salsa

• 160 g Radieschen, rot, gewaschen
• 1 rote Zwiebel (ca. 60 g), halbiert
• 10 g Senf (ca. 1 TL)
• 25 g Weissweinessig
• 35 g Olivenöl
• ½ TL feinkörniges Salz
• 2 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 15 g eingelegte Kapern, abgetropft

Broccoli-Burger

• 460 g Wasser
• 500 g Brokkoli, in Röschen
• 70 g Mandeln, ungeröstet, ganz
• 30 g Sojamehl, vollfett, als Eiersatz
• 20 g Paniermehl, vegan
• 30 g Haferflocken
• 1 TL feinkörniges Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• pflanzliches Öl, zum Frittieren