Tortilla mit Oliven-Tapenade

Oliven-Tapenade

• 50 g Kalamata Oliven, entsteint
• 50 g Oliven, grün, entsteint
• 1 EL getrocknete Tomaten, abgetropft
• 2 TL Kapern, eingelegt, abgetropft
• 5 Stängel Basilikum, abgezupft
• 2 Prisen Paprika de la Vera (geräuchertes Paprikapulver)
• 1 TL Balsamico, dunkel

Tortilla

• 50 g Parmesan, in Stücken (3 cm)
• 1 EL Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
• 80 g rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Stängel Petersilie, abgezupft
• 500 g Wasser
• 200 g Kartoffeln, geschält, längs halbiert und in Scheiben (5 mm)
• 40 - 60 g frische Pilze, gesäubert, je nach Größe halbiert oder geviertelt (可选的)
• 80 g rote Paprika, in Streifen (5 mm)
• ½ TL Paprika de la Vera
• ¼ - ½ TL Salz
• ¼ - ½ TL Pfeffer
• 6 Eier
• 50 g Milch