Oranais

La pâte feuilletée express

• 200 g de beurre doux, préalablement congelé en petits morceaux (1-2 cm env.)
• 200 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
• 90 g d'eau froide
• ½ c. à café de sel
• farine de blé, pour le plan de travail

La crème pâtissière

• 250 g de lait
• 25 g de farine de blé
• 1 œuf
• 1 jaune d'œuf
• 5 g de sucre vanillé maison
• 35 g de sucre en poudre
• ½ c. à café d'eau de fleur d'oranger

Le montage et la finition

• 800 g d'abricots au sirop, en conserve (1 boîte)
• 1 jaune d'œuf, battu
• 20 g de sucre en grains
• 30 g d'amandes effilées