Caracolas de pizza con pollo a la barbacoa

Masa

• 15 g de aceite de oliva (y un poco más para untar el bol)
• 120 g de agua
• 10 g de levadura prensada fresca
• 15 g de aceite de oliva
• 220 g de harina de fuerza
• ½ cucharadita de sal

Relleno y montaje

• 80 g de cebolla roja
• 2 - 3 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 150 g de queso cheddar en trozos
• 80 g de salsa barbacoa
• 180 g de pollo asado en tiras