Sformatini di riso tricolore

Name: Sformatini di riso tricolore
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 pezzi
Ingredients: 80 g di cipolla; 40 g olio extravergine di oliva; 300 g di carne trita mista; 50 g di vino bianco; 150 g di passata di pomodoro; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 30 g di scalogno; 30 g olio extravergine di oliva; 320 g di riso per risotto; 700 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 60 g di spinaci freschi

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Prep. 20 min

Total 1 h 25 min

8 pezzi

Ingredients

Ragù

di cipolla a pezzi
80 g
olio extravergine di oliva
40 g
di carne trita mista (metà manzo metà maiale)
300 g
di vino bianco
50 g
di passata di pomodoro
150 g
di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio
di sale
1 pizzico
di pepe nero macinato
1 pizzico

Risotto

di scalogno a metà
30 g
olio extravergine di oliva
30 g
di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)
320 g
di acqua
700 g
di sale
1 cucchiaino
1 cucchiaino colmo di dado per brodo di carne, fatto in casa
di Parmigiano Reggiano grattugiato
30 g
di spinaci freschi lessati, strizzati e tritati (peso da cotti)
60 g