Purée de Pommes de Terre et Poireaux au Cabillaud

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Prep. 20 min

Total 50 min

4 portions

Ingredients

Sauce

de crème épaisse
150 g
de yaourt grec
150 g
de sauce Worcestershire
15 g
de sel
½ c. à café
poivre moulu
½ c. à café
de jus de citron
20 g
de la ciboulette fraîche finement hachée
4 c. à soupe

Purée de pommes de terre et poireaux

d'eau
500 g
de sel et un peu plus pour le goût
1 ¼ c. à café
de pommes de terre à chair ferme pelés, en morceaux (2-3cm)
700 g
de poireau en rondelles (2 cm)
300 g
huile de friture
filets de cabillaud, avec peau (160 g chacun, 3 cm d'épaisseur)
4
poivre moulu
1 pincée
de farine de blé
1 c. à soupe
de beurre mou, en morceaux
25 g
de lait
100 g
de crème, tout type
100 g
de noix de muscade moulue
2 pincées
de ciboulette fraîche finement hachée
1 c. à soupe

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 43 g

Calories 2611 kJ / 624 kcal

Fat 34 g

Fibre 5.1 g

Carbohydrates 35 g

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