Papitas cocktail a la huancaína

Name: Papitas cocktail a la huancaína
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portion
Ingredients: 500 g de agua; 1 cucharadita de sal; 500 g de papas; 250 g de queso fresco; 3 ajíes amarillos; 1 cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta negra recién molida; 170 g de leche evaporada; 1 yema de huevo; 30 g de aceite; 6 - 12 huevos de codorniz

5.0 11 rating

Prep. 15 min

Total 25 min

4 portion

Ingredients

Cocción de las papas

de agua
500 g
de sal
1 cucharadita
de papas cocktail amarillas enteras
500 g

Salsa huancaína

de queso fresco cortado en cubos
250 g
ajíes amarillos sin pepas ni venas, previamente blanqueados (ver sugerencia)
3
60 g de pasta de ají, amarillo
de sal
1 cucharadita
de pimienta negra recién molida
2 pellizcos
de leche evaporada
170 g
yema de huevo duro (opcional)
1
de aceite de girasol
30 g
huevos de codorniz cocidos (opcional)
6 - 12