• 

  di olio extravergine di oliva

  60 g
• 

  di melanzane a dadini (2x3cm)

  200 g
• 

  di melanzane a dadini (2x3)

  200 g
• 

  di peperoni rossi puliti e a pezzi (2 cm)

  200 g
• 

  di cipolle dorate tagliate in 8 parti

  170 g
• 

  di sedano a pezzi (1-2 cm)

  150 g
• 

  di capperi sott'aceto sgocciolati

  30 g
• 

  di zucchero

  30 g
• 

  di sale

  8 g
• 

  di aceto di vino bianco

  20 g
• 

  di pomodori pelati

  250 g
• 

  di acqua

  100 g

Panissa

• 

  di acqua

  450 g
• 

  di olio di oliva

  10 g
• 

  di sale grosso

  5 g
• 

  di farina di ceci

  150 g
• 

  olio per frittura q.b.