Ensalada de patata con verduras encurtidas y huevo

Name: Ensalada de patata con verduras encurtidas y huevo
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 12 raciones
Ingredients: 4 huevos; 1300 g de agua; 8 - 10 cubitos de hielo; 250 g de dados de beicon; 2 dientes de ajo; 15 g de mostaza de Dijon; 30 g de aceite de oliva; 20 g de zumo de limón; 10 g de vinagre; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 1200 g de patatas; 100 g de mayonesa; 80 g de cebolleta; 80 g de apio; 150 g de verduras variadas encurtidas en vinagre; 2 cucharadas de alcaparras; 2 pellizcos de pimienta negra molida

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Prep. 30 min

Total 2 h 15 min

12 raciones

Ingredients

huevos fríos
4
de agua
1300 g
cubitos de hielo
8 - 10
de dados de beicon
250 g
dientes de ajo
2
de mostaza de Dijon
15 g
de aceite de oliva
30 g
de zumo de limón
20 g
de vinagre
10 g
de sal
1 pellizco
de pimienta molida
1 pellizco
de patatas en dados de aprox. 1,5 cm
1200 g
de mayonesa
100 g
de cebolleta en juliana fina
80 g
de apio en trozos de 1 cm
80 g
de verduras variadas encurtidas en vinagre (escurridas), en trozos pequeños
150 g
de alcaparras (escurridas)
2 cucharadas
de pimienta negra molida
2 pellizcos