Difficulty
Most of our recipes are easy to cook. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Les cristaux
- 500 g de sucre en poudre
- 2 c. à soupe de sirop de glucose
-
4
pointes de couteaux de colorant alimentaire violet en poudre
or 2 ½ c. à café de colorant alimentaire violet liquide - 2140 g d'eau
- 2 traits de vinaigre
Les génoises
- 550 g de sucre en poudre
- 400 g de beurre, salé ou non salé à température ambiante, en morceaux, et un peu pour le moule
- ½ c. à café de sel
- 1 c. à soupe d'extrait naturel de vanille
- 6 œufs
- 75 g de poudre de cacao
- 1 c. à soupe de levure chimique
- 350 g de farine à gâteau
- 450 g de mascarpone
- 450 g de crème liquide 35% m.g., très froide
La ganache au chocolat et le montage
- 200 g de mangue, mûre (1 mangue), en cubes
- 2 c. à soupe de callets de chocolat noir
- 500 g de fondant (pâte à sucre) blanc
- de sucre glace, pour le plan de travail
- 2 - 3 pointes de couteaux colorant alimentaire doré
- Nutrition
- per 1 part
- Calories
- 3294.9 kJ / 787.5 kcal
- Protein
- 6.3 g
- Carbohydrates
- 117 g
- Fat
- 34.9 g
- Saturated Fat
- 20.9 g
- Fibre
- 2.2 g
- Sodium
- 237.2 mg
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