Stufato di manzo alla birra con canederli al formaggio

Canederli al Cheddar

• 50 g di formaggio Cheddar, a pezzi
• 5 g di foglie di prezzemolo, fresche
• 140 g di farina
• 20 g di burro
• 5 g di lievito in polvere (circa 1 cucchiaino)
• ¼ di cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• 40 g di latte
• 1 uovo

Gulasch alla birra e finitura

• 800 g di spezzatino di manzo (2-3 cm)
• 70 g di farina
• 10 g di sale
• ¾ di cucchiaino di pepe nero macinato
• 35 g di olio vegetale
• 150 g di cipolle, a metà
• 1 cucchiaino colmo dado per brodo di carne fatto in casa
  or 1 cubetto dado di carne per brodo (per 0.5 l)
• 1 foglia di alloro, fresca
• 2 cucchiaini di foglie di timo, fresche
  or 1 cucchiaino di timo secco
• 500 g di acqua
• 500 g di birra ale
  or 500 g di birra stout
• 150 g di funghi champignon, freschi, tagliati in quarti
• 100 g di carote, a fette (4 mm)