Manzo alla Stroganoff

Name: Manzo alla Stroganoff
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 30 g di burro chiarificato; 500 g di scamone di manzo; ¾ cucchiaino di sale; 1 spicchio di aglio; 80 g di scalogni; 250 g di peperoni rossi; 200 g di funghi champignon; 1 ½ cucchiaino di paprica dolce; 1 cucchiaino di paprica piccante; 100 g di vino rosso; 50 g di acqua; 1 cubetto di dado di carne per brodo (per 0.5 l); 200 g di panna intera; 1 cucchiaino di amido di mais (maizena); 60 g di cetriolino sott'aceto; 2 pizzichi di pepe macinato; 50 g di panna acida; ¼ mazzetto di prezzemolo a foglia liscia, fresco

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Prep. 15 min

Total 45 min

4 porzioni

Ingredients

di burro chiarificato
30 g
di scamone di manzo a strisce (2 cm)
500 g
di sale
¾ cucchiaino
spicchio di aglio
1
di scalogni tagliati a metà
80 g
di peperoni rossi a pezzi (4 cm)
250 g
di funghi champignon tagliati in quattro
200 g
di paprica dolce
1 ½ cucchiaino
di paprica piccante
1 cucchiaino
di vino rosso
100 g
di acqua
50 g
di dado di carne per brodo (per 0.5 l)
1 cubetto
di panna intera
200 g
di amido di mais (maizena) sciolto in 1 cucchiaio di acqua
1 cucchiaino
di cetriolino sott'aceto a fettine (3 mm)
60 g
di pepe macinato
2 pizzichi
di panna acida
50 g
di prezzemolo a foglia liscia, fresco le foglioline lavate e asciugate
¼ mazzetto