Scaloppine vegane con salsa al vino e gnocchi alle castagne (vegan)

2.0 1 rating

Prep. 2 h

Total 8 h 45 min

8 porzioni

Ingredients

Pollo vegano

fettine di petto di pollo vegano
8
peperoncino piccante fresco tritato finemente
1
di rosmarino fresco interi
3 rametti
di timo fresco interi
8 rametti
di sciroppo di agave
2 cucchiai
di salsa di soia
4 cucchiai

Preparazione

di cipolla a fette
130 g
di carota pelata e a rondelle (1 cm)
100 g
di pastinaca pelata e a fette (1 cm)
100 g
di sedano rapa pelato e a pezzi (1 cm)
80 g
di olio extravergine di oliva + q.b.
50 g
di patate a pasta farinosa pelate
600 g
di concentrato di pomodoro
15 g
di vino rosso
400 g
di acqua
400 g
di dado per brodo vegetale
4 cucchiaini colmi
2 dado per brodo vegetale
di salsa di soia
1 cucchiaio
di composta di mirtilli
190 g
di rosmarino fresco gli aghi
10 rametti
di timo fresco le foglioline
6 rametti
foglie di alloro secche
2
bacche di ginepro
6
grani di pepe nero
12
di sale
3 cucchiaini
di amido di mais (maizena)
130 g
di castagne cotte e pelate
200 g
di zucchero
1 pizzico
di pepe nero macinato
3 pizzichi
di timo secco
1 cucchiaino
di semolino di grano
150 - 200 g
di noce moscata in polvere
1 pizzico
di cavolo rosso a pezzi (3-4 cm)
600 g
di mela acidula sbucciata e a pezzi
250 g
di cipolla in quarti
80 g
stecca di cannella
1
di succo d'arancia
250 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 2002 mg

Protein 19 g

Calories 2928 kJ / 700 kcal

Fat 31 g

Fibre 15 g

Saturated Fat 4 g

Carbohydrates 86 g

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