Polpettone in crosta con salsa alla zucca e cavoletti di Bruxelles (vegan)

5.0 2 ratings

Prep. 1 h

Total 2 h

8 porzioni

Ingredients

Polpettone

di pinoli sgusciati
100 g
di cipolla in quarti
75 g
di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
10 g
di funghi champignon puliti, in quarti
200 g
di olio extravergine di oliva
3 cucchiai
di pasta sfoglia pronta vegana (circa 280 g)
1 dose
di macinato vegetariano
500 g
di acqua
60 g
di sale
1 ½ cucchiaino
di pepe nero macinato
1 pizzico
di pepe di Giamaica (pimento) in polvere
2 pizzichi
di pangrattato vegano
100 g

Contorno e salsa di accompagnamento

di cipolla a fette
100 g
di carota pelata e a rondelle (1 cm)
100 g
di pastinaca pelata e a fette (1 cm)
100 g
di sedano rapa pelato e a pezzi (1 cm)
80 g
di olio extravergine di oliva + q.b.
70 g
di polpa di zucca a pezzi (3 cm)
1300 g
spicchio di aglio
1
di cavoletti di Bruxelles puliti
600 g
di concentrato di pomodoro
15 g
di vino rosso
200 g
di acqua
400 g
di dado per brodo vegetale
2 cucchiaini colmi
1 dado per brodo vegetale
di salsa di soia
1 cucchiaio
di composta di mirtilli
40 g
di rosmarino fresco gli aghi
2 rametti
di timo fresco le foglioline
6 rametti
foglie di alloro secche
2
bacche di ginepro
6
grani di pepe nero
12
di sale
3 cucchiaino
di amido di mais (maizena)
1 cucchiaio
di pepe nero macinato
4 pizzichi
di cannella in polvere
½ cucchiaino
di panna vegetale
100 g
di zucchero
1 ½ cucchiaino
di noce moscata in polvere
½ cucchiaino
di zenzero secco macinato
1 cucchiaino
semi di zucca (optional) arrostiti e salati, a piacere

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 2334 mg

Protein 23 g

Calories 3059 kJ / 731 kcal

Fat 45 g

Fibre 11 g

Saturated Fat 12 g

Carbohydrates 63 g

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