Caponata Siciliana

Caponata Siciliana

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Prep. 15 min

Total 30 min

12 portions

Ingredients

oignon coupé en deux
1
gousse d'ail
1
d'huile d'olive
70 g
courgette coupée en cubes (1 cm)
1
de céleri branche coupée en tronçons (5 mm)
1 branche
poivron jaune coupé en cubes (1,5 cm)
1
de tomates pelées et concassées, en boîte
400 g
de raisins secs
30 g
d'olives vertes dénoyautées coupées en deux dans le sens de la largeur
50 g
de câpres au vinaigre, marinées et égouttées
1 c. à soupe
aubergine (env. 350 g), en dés (1,5 cm)
1
de pignon de pin
30 g
de vinaigre de vin blanc
20 g
de sel
1 c. à café
poivre, moulu
½ c. à café
de sucre de canne complet (ou de sucre brut)
10 g
brins de basilic frais feuilles effeuillées, en fines lanières
3

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 2 g

Calories 432 kJ / 103 kcal

Fat 8 g

Fibre 2.1 g

Carbohydrates 5 g

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