Calabacines con mermelada de cebolla y crema de parmesano

Calabacines con mermelada de cebolla y crema de parmesano

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Prep. 15 min

Total 2 h 15 min

18 unidades

Ingredients

Mermelada de cebolla

de cebolla cortada en cuartos
250 g
de azúcar
200 g
hoja de laurel seca
1
palo de canela
½
de clavos enteros
2
de pasas sin semillas
20 g
de vino de Jerez seco
20 g
de vinagre de vino tinto
40 g
de sal
¼ cucharadita
de pimienta negra recién molida
1 pellizco

Crema de parmesano

de queso parmesano cortado en trozos
80 g
de nata (35% de grasa)
350 g
yemas de huevo
4
de sal
¼ cucharadita
de pimienta molida
1 pellizco

Montaje y cocción de los calabacines

calabacines (aprox. 250 g c/u) con piel cortados en rodajas de 1,5-2 cm
2 - 3
de agua
500 g
de azúcar para caramelizar
2 cucharadas
de cebolla frita crujiente
2 cucharadas

Difficulty

easy

Nutrition per 1 unidad

Protein 4.05 g

Calories 590 kJ / 141 kcal

Fat 10.83 g

Fibre 0.47 g

Carbohydrates 6.82 g

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