Risotto con petali di carote e caprino

Risotto con petali di carote e caprino

4.9 17 ratings

Prep. 10 min

Total 30 min

4 porzioni

Ingredients

di carote pelate e a pezzi (2-3 cm)
350 g
di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
30 g
di scalogno a metà
30 g
di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
1 rametto
di olio extravergine di oliva
30 g
di riso per risotto (Carnaroli o Arborio, cottura 14 minuti)
320 g
di vino bianco secco
50 g
di acqua
800 g
di dado per brodo vegetale
20 g
di caprino fresco
150 g
olio di semi di arachide q.b.
di pepe nero macinato (optional)
2 pizzichi

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 272.1 mg

Protein 12.7 g

Calories 2156.5 kJ / 515.5 kcal

Fat 20.3 g

Fibre 3.6 g

Saturated Fat 7.7 g

Carbohydrates 72.8 g

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Italy

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