Filet de porc au four avec du riz

La sauce aux champignons

• 20 g de persil frais, effeuillé
• 120 g d'oignons, coupés en deux
• 20 g d'huile végétale
• 400 g de champignons de Paris, frais, émincés (5 mm)
  or 400 g de champignons sauvages, frais, émincés (5 mm)
• 100 g d'eau
• 200 g de crème fraîche, 20 % de m.g.
• ½ c. à café de sel
• 3 pincées de poivre, moulu
• 40 g de sauce pour rôti, en pâte
  or 2 c. à café bombée de bouillon de légumes en pâte
• 1 c. à café de jus de citron
• 2 c. à soupe d'huile végétale pour faire revenir
• 600 - 800 g de filets de porc, en un seul morceau
• 200 g de crème

Le filet de porc et la finition

• poivre, moulu, pour l'assaisonnement
• 350 g de riz à grain long
• 650 g d'eau
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 1 ½ c. à café de sel, et un peu plus pour l'assaisonnement