• 

  di Parmigiano Reggiano a pezzi

  100 g

Crêpes

• 

  di burro + q.b.

  50 g
• 

  di latte + q.b.

  600 g
• 

  di farina tipo 00

  250 g
• 

  uova

  4
• 

  di sale

  1 pizzico

Farcitura di zucca e guanciale

• 

  di zucca Delica, a spicchi che si inseriscano nel foro dell'Affettatutto

  500 g
• 

  di olio extravergine di oliva

  20
• 

  di guanciale a cubetti

  150 g
• 

  di scalogno a pezzi

  50 g
• 

  di sale

  1 cucchiaino raso
• 

  di pepe nero macinato

  1 pizzico
• 

  di acqua

  50 g

Besciamella al Gorgonzola

• 

  di latte intero

  500 g
• 

  di burro a pezzi

  40 g
• 

  di farina tipo 00

  50 g
• 

  di sale

  ½ cucchiaino
• 

  di pepe nero macinato

  2 pizzichi
• 

  di noce moscata grattugiata (optional)

  2 pizzichi
• 

  di Gorgonzola a pezzi

  100 g