• 

  di Parmigiano Reggiano

  15 g
• 

  di ricotta di pecora

  250 g
• 

  uovo

  1
• 

  di pangrattato

  15 g
• 

  di sale

  1 pizzico
• 

  olio extravergine di oliva + q.b.

  10 g
• 

  scalogno a metà

  1
• 

  di prosciutto cotto a listarelle

  30 g
• 

  di semi di sesamo

  2 cucchiaini

Crema al caprino e verza

• 

  di caprino morbido

  100 g
• 

  di panna (30-40% di grassi)

  50 g
• 

  di sale

  2 pizzichi
• 

  di pepe nero macinato

  1 pizzico
• 

  olio extravergine di oliva

  10 g
• 

  di verza a listarelle

  60 g
• 

  di aceto di lamponi

  1 cucchiaio