Risotto con verdure e sogliola

Name: Risotto con verdure e sogliola
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 450 g di filetti di sogliola; 15 g di sale; 1 pizzico di pepe bianco macinato; 1 lime; 100 g di pomodoro; 200 g di zucchine; 150 g di peperone rosso; 200 g di funghi champignon freschi; 1 pizzico di pepe nero macinato; 4 rametti di timo limonato; 30 g di olio extravergine di oliva; 100 g di scalogni; 2 spicchi di aglio; 40 g di burro; 80 g di vino bianco secco; 320 g di riso Carnaroli; 720 g di brodo vegetale

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Prep. 10 min

Total 40 min

6 porzioni

Ingredients

di filetti di sogliola a strisce (circa 2 cm)
450 g
di sale
15 g
di pepe bianco macinato
1 pizzico
lime scorza e succo
1
1 limone, scorza e succo
di pomodoro svuotato dei semini e tagliato a tocchetti
100 g
di zucchine a cubetti (1 cm)
200 g
di peperone rosso pulito e a listarelle
150 g
di funghi champignon freschi in quarti
200 g
di pepe nero macinato
1 pizzico
di timo limonato le foglioline
4 rametti
4 rametti di timo fresco, le foglioline
di olio extravergine di oliva
30 g
di scalogni a metà
100 g
spicchi di aglio
2
di burro a pezzi
40 g
di vino bianco secco
80 g
di riso Carnaroli
320 g
di brodo vegetale
720 g
720 g di brodo di pesce, o 720 g di acqua e 1 cucchiaino di dado di pesce