• 

  di nocciole sgusciate, con la buccia pelate e tostate

  40 g

Purè di patate dolci

• 

  di acqua

  800 g
• 

  di patate americane dolci pelate, a pezzi (2
  cm)

  500 g
• 

  di patate a pasta farinosa pelate, a pezzi (2
  cm)

  500 g
• 

  di burro, non salato

  40 g
• 

  foglie di salvia fresca

  12
• 

  di fior di sale

  2 pizzichi
• 

  di burro, non salato a pezzi (1 cm)

  10 g
• 

  di sale

  1 cucchiaino
• 

  di pepe macinato

  2 pizzichi