Vol-au-vent con crema di lenticchie e asparagi

Vol-au-vent con crema di lenticchie e asparagi

4.3 4 ratings

Prep. 30 min

Total 3 h

30 pezzi

Ingredients

Vol-au-vent

di burro freddo a pezzi
200 g
di farina tipo 00 + q.b.
200 g
di acqua fredda
90 g
di sale
1 pizzico
tuorlo leggermente sbattuto
1

Crema di lenticchie e asparagi

di asparagi verdi freschi, a pezzi (1-2 cm)
150 g
di cipolla a pezzi
30 g
di carota pelata e a pezzi
30 g
di sedano a pezzi
30 g
di olio extravergine di oliva
50 g
di lenticchie precotte, (se in scatola, il peso sgocciolato)
300 g
di acqua
350 g
di dado per brodo vegetale
1 cucchiaino
di sale
1 pizzico
di pepe nero macinato
1 pizzico

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Sodium 92 mg

Protein 1.7 g

Calories 424 kJ / 101.3 kcal

Fat 7.5 g

Fibre 0.6 g

Saturated Fat 3.6 g

Carbohydrates 7.2 g

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