• 

  de cheddar affiné coupé en morceaux

  80 g

La pâte brisée

• 

  de farine de blé et un peu pour fariner

  270 g
• 

  de beurre coupé en morceaux

  135 g
• 

  de sel

  ½ c. à café
• 

  d'eau

  70 g
• 

  le zeste d'un citron jaune non traité
• 

  feuilles de basilic frais

  10

La garniture

• 

  d'oignons (2-3 petits oignons), coupés en deux ou en 3 quartiers

  300 g
• 

  de tomates olivette (3 petites tomates)

  240 g
• 

  d'huile d'olive

  30 g
• 

  de beurre et un peu pour le moule

  20 g
• 

  de sucre roux

  1 c. à café
• 

  de pousses d'épinards frais

  300 g
• 

  farine de blé pour le plan de travail
• 

  gousses d'ail

  2
• 

  de noix de muscade fraîchement râpée

  ¾ c. à café
• 

  de ricotta fraîche

  200 g
• 

  de crème

  200 g
• 

  œufs

  2
• 

  de sel à ajuster en fonction des goûts

  ¼ - ½ c. à café
• 

  de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

  ¼ - ½ c. à café
• 

  salade verte pour le service