Burger scandinave
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Burger scandinave

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Ingredients

Le pain burger façon Viking

  • 100 g de graines de sésame noir
  • 220 g de farine de blé, et plus pour travailler la pâte
  • 100 g d'eau
  • 10 g de levure boulangère fraîche
  • 50 g de lait
  • 15 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 c. à café d'encre de seiche
  • 40 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 70 g de flocons d'avoine
    or 70 g de graines de sésame

La garniture

  • 100 g de crème liquide 35% m.g.
  • 100 g de fromage frais à tartiner, type Philadelphia
  • 30 g de jus de citron
  • 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
  • 2 pincées de sel, selon vos goûts
  • 2 pincées de grains de poivre Sichuan, selon vos goûts
  • 3 branches d'aneth frais, les feuilles uniquement
  • 3 branches de persil plat frais, les feuilles uniquement
  • 1 branche de basilic frais, les feuilles uniquement
  • 1 branche de coriandre fraîche, les feuilles uniquement
  • 10 g de roquette
  • 15 g d'huile d'olive
  • 4 tranches de saumon fumé, coupées en deux
  • 4 tranches de haddock, coupées en deux
  • 4 tranches de thon fumé, coupées en deux

Nutrition
per 8 morceaux
Calories
13012 kJ / 3113 kcal
Protein
114 g
Carbohydrates
239 g
Fat
189 g

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